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Cuisine exotique : nos meilleurs recettes au curry

Cuisine exotique : nos meilleurs recettes au curry
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Le curry, ce mélange d’épices qui sublime la cuisine indienne, fait des merveilles dans de multiples recettes de sauce. A découvrir et à tester !

Exit la recette classique, la sauce au curryse cuisine avec du lait de cocode la moutarde, du fromage blanc ou de la crème fraîche pour un résultat 100% délicieux. Végétariens ou carnivores, tout le monde s’y retrouve.

 

Sauce curry au lait de coco

Le lait de coco donne une connotation asiatique à votre sauce. Elle apporte de l’onctuosité et de l’exotisme à votre recette. La sauce au curry est idéale pour les végétariens surtout lorsqu’elle est accompagnée de tofu, de légumes (courgettes, carottes…) ou de féculents (riz, pommes de terre…). Les carnivores apprécieront un délicieux curry d’agneau, ou un savoureux porc au curry. Après avoir émincez les échalotes et l’oignon, puis écrasez l’ail, faites les revenir dans de l’huile chaude avec vos épices habituelles. Remuez, en ajoutant le lait de coco et le curry.

 

Sauce curry à la farine

Étrange, vous pensez ? Le curry comme toutes les autres sauces a besoin d’un ingrédient épaississant. La farine et la fécule de maïs joueront ce rôle. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le curry en poudre et la farine. Ajoutez deux louches d’eau et remuez sans cesse jusqu’à ce la sauce soit totalement homogène.

 

Sauce allégée au curry

Substituez le lait de coco par du yaourt nature pour cuisiner votre sauce au curry. L’avantage est qu’elle est légère, rapide à faire et le tout sans apport de gras. Ce mélange est parfait pour les sandwichs d’été au jambon de dinde ou les apéros crudités.

 

Sauce curry à la moutarde

Si la dose de curry dépend de l’intensité que vous souhaitez donner à votre plat, c’est exactement pareil avec la moutarde, surtout si elle est en grain. Notre petit conseil, calmez votre fougue ! Si votre poisson au curry est trop épicé, votre plat n’aura aucun succès et sera même immangeable. En revanche si vous savez bien dosé, vous serez élu meilleur cuisinier. Dans le doute, cuisinez en commençant par des petites quantités de curry et de moutarde. Si vous n’y arrivez pas, utilisez de la moutarde au curry (Clovis). C’est à vous de jouer ! Et si vous aimez le sucré/salé, ajoutez une cuillerée de miel.

 

Sauce curry à la crème fraiche ou au fromage blanc

Un curry ultra simple à réaliser ! Cette sauce est délicieuse pour les dips de crudités, sur les salades, ou des steaks de soja. Elle se marie également à des fruits de mer, du poisson (lotte au curry et citron vert) ou de la viande blanche. Saupoudrez directement la poudre de curry sur le formage blanc ou la crème fraiche.

Source : Emma Zrour / femme actuelle.